Italiensk musserende vin: Bli kjent med Italias bobler fra Prosecco til Franciacorta

*innlegget inneholder reklame gjennom annonselenker til Vinlagringskompaniet.no

‍

Italias bobler: En guide til italiensk musserende vin

‍

Italiensk musserende vin, ofte kalt bollicine på italiensk, byr på en imponerende bredde og kvalitet. Italia har en lang tradisjon for "bobler" som spenner fra knusktørre til søte viner, hvite, rosa og til og med røde. Faktisk kan Italia med rette være stolt av sine musserende viner, som samlet sett står tilbake for ingen i verden når det gjelder kvalitet og variasjon. Enten det er en enkel Prosecco eller en sofistikert Franciacorta, kan du være trygg på at du sjelden får et middelmådig produkt fra Italias utvalg av sprudlende viner.

‍

De siste årene har italienske vinmakere satset stort på å heve kvaliteten ytterligere, slik at hver flaske spumante gir en unik smaksopplevelse for den som åpner den.

La oss ta en uformell rundreise gjennom de viktigste typene italiensk musserende vin. Vi fokuserer på de klassiske boblene du sannsynligvis finner på Vinmonopolet i Norge, men vi nevner også noen spennende, mindre kjente varianter – om du skulle være eventyrlysten på neste Italia-reise. Underveis tipser vi om eksempler på hva som faktisk er tilgjengelig i Norge, eller om en vintype kanskje må oppleves lokalt i Italia.

‍

‍Cin cin! 🍾

‍

Relatert lesning: Hvilken italiensk vin selges det mest av i Norge?

‍

Prosecco, klassikeren fra Veneto

‍

Prosecco er kanskje den mest kjente italienske musserende vinen blant nordmenn. Den kommer hovedsakelig fra Veneto (og deler av Friuli), og lages for det meste av den lokale druen Glera. Faktisk krever Prosecco-regelverket at minst 85% av vinen er fra Glera-druen. Resten kan være andre lokale druer som Verdiso eller internasjonale som Chardonnay, men aldri i store mengder.

‍

Prosecco lages normalt med Martinotti-metoden, bedre kjent som Charmat-metoden, hvor annengangsgjæringen skjer i trykktanker av stål i rundt 30 dager. Denne tankmetoden bevarer druens friske fruktige og blomstrende aromaer, noe som gir Prosecco dens lette og aromatiske preg. Resultatet er en perlende vin som ofte dufter av pære, eple og hvite blomster, og smaker friskt og fruktig. Prosecco tappes i ulike sødmegrader, alt fra Brut (tørr) til Extra Dry (som forvirrende nok er litt søtere enn Brut), så her finnes noe for enhver smak.

Det finnes ulike kvalitetsnivåer av Prosecco. Den enkleste er Prosecco DOC, mens de mest anerkjente kommer fra Conegliano-Valdobbiadene-området i Treviso-provinsen, som har DOCG-status.

‍

Toppen av kransekaka er Prosecco Superiore di Cartizze, en bitteliten cru-vinmark på bare 107 hektar i Valdobbiadene som sies å gi de mest ettertraktede boblene.

‍

Prosecco lages hovedsakelig i hvit variant, men nylig har også Prosecco Rosé (tilsatt litt Pinot Nero for farge) blitt godkjent som kategori, en frisk nyhet for roséelskere.

‍

‍

ANNONSE

SHOPPING

Italiensk vin • Lagring

Kjøp løsningen for perfekt vinlagring

‍

‍

Tilgjengelighet i Norge

‍Prosecco er lett tilgjengelig på Vinmonopolet i et utall varianter og prisklasser, fra rimelige partyvennlige flasker til høykvalitets Valdobbiadene Superiore.

‍

Kjente merker som Mionetto, Villa Sandi og Bottega fyller polhyllene, i likhet med noen Cartizze-utgaver for den som vil prøve toppnivået. Kort sagt, Prosecco får du tak i overalt, noe som forklarer vinens enorme popularitet som aperitiff og terrassevin i Norge.

Asti Spumante og Moscato d’Asti - søte bobler fra Piemonte

‍

Fra Veneto drar vi vestover til Piemonte, der søt musserende vin nærmest har sin egen hovedstad i området rundt Asti. Asti Spumante, ofte bare kalt Asti, er Italias fremste søte musserende vin. Den er laget utelukkende på den aromatiske druen Moscato Bianco (muskatell), som gir vinen dens umiskjennelige duft av blomster, honning og druejuice.

‍

Asti er en DOCG-klassifisert vin som har blitt produsert i stor skala siden tidlig 1900-tall, og regnes som det søte boblevinet par excellence. Her snakker vi dessertvin i ordets beste forstand: lav alkohol (ofte rundt 7–9%), livlig skum, eksplosive aromaer av fersken, appelsinblomst og kaprifol, samt en delikat sødmefylt smak.

‍

Asti Spumante lages primært med Charmat-metoden (som Prosecco), fordi det bevarer mest mulig av druenes naturlige sødme og parfymerthet. Men det finnes faktisk også noen produsenter som lager Asti Metodo Classico, altså med tradisjonell flaskegjæring, disse er mer uvanlige og ofte enda mer komplekse, men fremdeles søte.

‍

Nært beslektet med Asti Spumante er Moscato d’Asti, en vin mange nordmenn har fått øynene opp for. Moscato d’Asti er ikke en fullverdig spumante, men en perlende vin (frizzante) da trykket er lavere og boblene dermed mildere. Den har enda lavere alkohol (rundt 5%) og ofte mer uttalt sødme. Moscato d’Asti gjærer bare én gang (i tank) og gjæringen stoppes tidlig for å bevare sukkeret, derfor blir alkoholnivået lavt. Resultatet er en sprudlende, lett og livlig søt vin som smaker av friske druer, aprikos og sommerblomster. Den fine balansen av fruktsødme og lett syrlighet gjør Moscato d’Asti til en super intro-vin for “nybegynnere” og en forfriskende avslutning på et måltid for alle oss andre.

Tilgjengelighet i Norge

‍ Ja, Asti er velkjent på polet. Merker som Cinzano Asti og Martini Asti har lenge vært julefavoritter til dessertbordet. Også Moscato d’Asti er å finne, gjerne fra anerkjente produsenter som Vietti eller Saracco, ofte i halvlitersflasker. Disse vinene er flotte til fruktige desserter, kaker eller bare som et festlig alternativ til dessert i seg selv. Husk at de bør serveres godt avkjølt og nytes unge for maks friskhet.

‍

‍

Franciacorta, Italias svar på Champagne

‍

For mange vinelskere er Franciacorta selve kronjuvelen i Italias musserende univers. Denne vinen kommer fra et lite område i Lombardia, nær Brescia, rundt de idylliske Iseo-innsjøene.

‍

Franciacorta skiller seg fra Prosecco ved at den alltid lages med metodo classico, samme tradisjonelle metode som i Champagne, med annengangs gjæring i selve flasken. Det betyr lengre modning på bunnfallet (minst 18 måneder for standard brut), finere integrerte bobler og ofte en mer brødbakt og kompleks aroma.

‍

Franciacorta fikk DOCG-status allerede i 1995 (som første musserende i Italia) og er så høyt ansett at navnet alene, Franciacorta, pryder flasken uten at man behøver å skrive «spumante» på etiketten (akkurat som Champagne gjør i Frankrike).

Franciacorta lages på samme drueslag som champagne: Chardonnay, Pinot Noir (Pinot Nero) og litt Pinot Bianco (Pinot Meunier er i utgangspunktet ikke vanlig her). Chardonnay dominerer ofte blandingene, men Pinot Noir bidrar med struktur og dybde. Stilen på vinen kan variere fra strågul Blanc de Blancs (100% Chardonnay) til rosé med solid innslag av Pinot Nero.

‍

Det finnes også en spesiell variant kalt Satèn, en blanc de blancs (bare lyse druer) med lavere flasketrykk, som gir silkemyke, nesten kremete bobler, en unik Franciacorta-stil. Vintage-utgaver (Millesimato) lages de beste årgangene, og toppcuvéer med ekstra lang lagring selges som Riserva.

‍

Smaksmessig er Franciacorta rikere og brødigere enn Prosecco. Her finner du gjerne aroma av toast, gjærbakst, nøtter og moden sitrus, kombinert med syrefriskhet og fin mineralitet fra Lombardias kalkholdige morenejordsmonn. Det er ikke uten grunn at mange omtaler Franciacorta som “Italias Champagne”, selv om vinene har sin egen identitet og kanskje en litt mer solmoden fruktighet.

Tilgjengelighet i Norge

Vinmonopolet har etter hvert et bra utvalg Franciacorta. Du kan finne kjente produsenter som Ca’ del Bosco, Bellavista, Berlucchi og Barone Pizzini tilgjengelig for bestilling eller i hyllene. Prisene ligger typisk mellom 300 og 500 kr, altså i premium-segmentet på linje med rimelig champagne.

‍

Franciacorta er verdt prisen om du vil ha en elegant musserende vin til en spesiell anledning, og den er fantastisk til mat, prøv til lette forretter, sjømat eller antipasti. Denne lombardiske boblen viser tydelig at Italia kan konkurrere i toppsjiktet: Franciacorta leverer kremete mousse, kompleks smak og lang ettersmak som virkelig er klasse.

‍

TrentoDOC, fjellbobler fra Trentino

‍

I skyggen av Dolomittenes fjellvegger lages det også musserende vin av ypperste klasse. TrentoDOC (ofte bare kalt Trento) er betegnelsen på tradisjonell metode-musserende fra Trentino i Nord-Italia. Denne appellasjonen strekker seg fra Gardasjøen og oppover i fjellskråningene mot Syd-Tirol, noe som gir vinmarkene kjølige netter og varme dager, perfekte betingelser for langsom modning og god syre i druene. TrentoDOC fikk DOC-status i 1993 , og regnes i dag blant de fremste områder for musserende vin utenfor Champagne.

‍

Druene som brukes er mye de samme som i Franciacorta: Chardonnay er stjernen, støttet av Pinot Nero. I tillegg tillates litt Pinot Bianco og faktisk Pinot Meunier (Champagnes "fjerde drue") i blandingene. Vinene lages med klassisk flaskegjæring og ofte solid lagringstid på bunnfall. I stil har de mye til felles med Champagne/Franciacorta, man finner toner av eple, sitrus, kjeks og gjærbakst, men kanskje med et eget preg av fjelluft og mineralsk friskhet som noen ganger merkes. Det sies at Trentino-boblene kombinerer eleganse og friskhet, noe huset Ferrari (den ledende produsenten) har gjort internasjonal suksess med. Ferrari’s viner, som Brut, Rosé og ulike årgangsvarianter, har vunnet mange blindtester mot ekte champagne, noe italienerne er svært stolte av.

‍

En morsom detalj: i Trentino er vinmarkene ofte beplantet i pergola-stil, en tradisjonell oppbinding hvor vinstokkene henger under en slags pergola. Dette gir skygge for drueklasene i den sterke fjellsolen  og sikrer jevn modning. Mange av de bratte skråningene i Trentino kunne knapt vært dyrket uten slike smarte metoder.

Tilgjengelighet i Norge

Ferrari-merkets viner er regelmessig å finne på Vinmonopolet (Ferrari Brut til ca. 250-270 kr er et populært kjøp). Også Altemasi er et TrentoDOC-navn som dukker opp. Selv om utvalget ikke er like bredt som for Prosecco og Champagne, kan du altså smake disse fjellboblene uten å reise lenger enn til nærmeste pol.

‍

TrentoDOC er et flott alternativ om du vil ha kvaliteten til en champagne, men med en liten italiensk vri, gjerne perfekt til feiringer i ski, eller hyttesesongen!

Lambrusco, rødvin med bobler fra Emilia-Romagna

‍

Vi må ikke glemme at Italia også har røde bobler! Den mest kjente av disse er Lambrusco, en sprudlende rødvin fra regionen Emilia-Romagna (provinsene Modena og Reggio Emilia). Lambrusco er litt annerledes enn de andre musserende vinene vi har omtalt: Den kan lages både som frizzante (perlende) og spumante (fullt musserende), men tradisjonelt har mange Lambrusco hatt moderat trykk og et lett perlende skum. Fargen er rød til rosé (det finnes også sjeldne hvite varianter laget av røde druer).

‍

Duften og smaken byr ofte på røde bær, tenk kirsebær, bringebær, rips, kombinert med blomsteraktige toner av fioler. Syren er gjerne frisk og tanninene lave, så vinen fremstår saftig og forfriskende. Noen Lambrusco er helt knusktørre og syrlige som sure kirsebær , mens andre er bløte og halvsøte. Her gjelder det å lese etiketten: Secco betyr tørr, amabile betyr halvsøt, og dolce er søt.

‍

Lambrusco er ikke navnet på én drue, men en hel familie av druesorter. Det finnes et tjuetalls Lambrusco-varianter; de viktigste heter Lambrusco di Sorbara, Grasparossa, Salamino, etc., og hver av disse gir litt ulik vin. For eksempel er Lambrusco di Sorbara lysere og mest blomsterduftende, mens Grasparossa gir mørkere farge og mer kropp. Mange flasker bærer disse navnene som en del av appellasjonen (f.eks. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC betyr en Lambrusco fra Grasparossa-druen i området Castelvetro).

Historisk fikk Lambrusco et frynsete rykte på 1970-80-tallet, da det ble masseprodusert søt rødbrus-aktig vin for eksport, spesielt til USA. Ryktene sier at amerikanerne likte Lambruscoens sødme fordi det minnet dem om cola! Uansett, dette volumjaget gikk utover kvalitetsimagen. Heldigvis har ting endret seg, i dag lages det mange utmerkede, tørre Lambruscoer med seriøs kvalitet og til svært hyggelige priser. Regionens produsenter har jobbet hardt for en Lambrusco-renessanse, og sakte men sikkert vinner rød-boblene respekt tilbake blant vinelskere.

‍

Lambrusco lages i dag stort sett med Charmat-metoden (ståltankgjæring, som Prosecco), noe som passer fint for å bevare den fruktige friskheten. Men noen få tradisjonalister lager også Lambrusco col fondo (på gammelmåten, ala pét-nat), eller til og med med metodo classico (flaskegjæring) for eksklusive cuvéer.

‍

Uansett metode er Lambrusco ment å drikkes ung og fersk, mens fruktaromaene er livlige.

‍

Mat og Lambrusco er et kapittel for seg. Kommer du til Emilia-Romagna, vil du se at de lokale gjerne nyter tørr Lambrusco til salumi, tenk parmaskinke, salami og parmesan. Den perlende, syrlige røde vinen skjærer flott gjennom fettet og saltet i maten, en match made in heaven. Lambrusco er også glimrende til pizza, pasta med tomatsaus, eller til en saftig burger fra grillen . Er vinen halvsøt, kan den til og med pareres med desserter eller fruktkaker fra regionen.

Tilgjengelighet i Norge

Ja, det finnes Lambrusco på Vinmonopolet, men vær obs på stilen. Noen billige merker (f.eks. Riunite) er røde, søte og enkle. Men det dukker også opp tørr Lambrusco di Sorbara og Grasparossa fra kvalitetsprodusenter som Cleto Chiarli eller Cantina della Volta.

‍

Disse koster gjerne litt mer, men gir en helt annen opplevelse: friske syrer, deilige kirsebærtoner og tørt, matt preg som gjør dem matvennlige. Har du ikke smakt tørr Lambrusco før, kan det anbefales som et overraskende alternativ, kanskje til neste italienske aften med spekemat og parmesan? 🍷

‍

Relatert lesning: Plukke vin fra en vingård i Italia?

‍

Andre italienske bobler verdt å prøve

‍

I tillegg til de ovennevnte klassikerne, finnes det en rekke andre spennende musserende viner i Italia. Noen av disse er relativt nye på markedet eller i begrenset produksjon, men for den eventyrlystne kan de by på unike smaksopplevelser. Her er et lite utvalg av andre italienske bobler du kan bli kjent med:

• Alta Langa DOCG (Piemonte), Piemontes svar på Franciacorta. Lages med metodo classico av Chardonnay og Pinot Nero fra høytliggende vinmarker i Langhe-åsene. Alta Langa har faktisk historiske røtter som Italias første tradisjonelle spumante: Allerede i 1865 laget Carlo Gancia den første italienske champagne-imitasjonen i dette området. I dag er Alta Langa en liten, eksklusiv appellasjon med lange lagringskrav (minst 30 måneder på bunnfall). Vinene er tørre (alltid brut) og komplekse, med preg av toast, moden frukt og mineraler. Tilgjengelig i Norge? Ja, enkelte produsenter som Fontanafredda og Pecchenino kan finnes på bestillingsutvalget, men Alta Langa er fortsatt en sjelden fugl her til lands.
• Oltrepò Pavese Metodo Classico (Lombardia), I den sørlige delen av Lombardia (Oltrepò Pavese) dyrkes det mye Pinot Noir, som brukes både til rødvin og musserende. Området er faktisk en av de største Pinot Noir-produsentene i Italia. Musserende viner her lages med klassisk metode og kalles ofte Cruasé når det er rosé-variant (70%+ Pinot Nero). Stilen ligner på Franciacorta, kanskje med enda større vekt på Pinot Noir. Tilgjengelig i Norge? Svært begrenset. Noen få flasker kan dukke opp, men generelt er dette noe man helst oppsøker i Lombardia eller bestiller spesielt.
• Lessini Durello (Veneto), En liten DOC i fjellene mellom Verona og Vicenza som lager knusktørr spumante av den lokale Durella-druen. Durella har ekstremt høy syre, noe som gir viner med frisk snert, perfekt for musserende. Lessini Durello lages både med tankmetode og tradisjonell metode; de beste har ofte ligget lenge på bunnfall og kan minne litt om en stram champagne i stilen (men til brøkdelen av prisen!). Tilgjengelig i Norge? Ja, overraskende nok finnes det flere Durello-varianter på polet, ofte svært rimelige. Disse er verdt å prøve for deg som liker superfriske bobler med sitrus og mineralitet.
• Etna Spumante (Sicilia), Selv på vulkanen Etna lages det bobler! Her oppe i 700-800 meters høyde lages metodo classico musserende under Etna DOC, gjerne av den lokale røde druen Nerello Mascalese vinifisert som hvit basevin. Resultatet er spennende viner med saltmineral preg fra vulkansk jord, høy syre og elegante florale aromaer. Produksjonen er liten; en kjent produsent er Murgo som har fått skryt internasjonalt. Tilgjengelig i Norge? Ikke fast, men enkelte importører kan ha Etna-bobler. Dette er i hovedsak en skattekiste man utforsker ved et besøk på Sicilia.
• Andre regionale bobler: Nesten hver krik av Italia prøver seg på bobler, fra Friularo Spumante i Veneto (rød boblevin av Raboso-druen) til Gewürztraminer Brut i Alto Adige, Verdicchio spumante i Marche og Aglianico rosé spumante i Sør-Italia. Disse er nisjeprodukter, morsomme å smake lokalt, men sjelden å se utenfor sine hjemregioner.

Salute!

‍

Italiensk musserende vin er så mye mer enn bare Prosecco i plastkopp på afterski. Fra Piemontes sødmefulle Asti til Lombardias sofistikerte Franciacorta, Emilia-Romagnas boblende røde Lambrusco og Sicilias vulkanske eksperimenter, finnes det en hel verden av spumante å utforske. Italia kan levere bobler for enhver gane og anledning, enten du vil ha noe enkelt, fruktig og rimelig, eller en kompleks årgangsvin til å feire livets store øyeblikk.

‍

For nordmenn er det blitt enklere enn noensinne å bli kjent med Italias bobler. Mange av vinene nevnt over kan kjøpes via Vinmonopolet, og utvalget blir stadig bedre. Så hvorfor ikke overraske gjestene neste gang med en fersk flaske Franciacorta eller en rosa Lambrusco? 🥂

Du vil oppdage at Italia har bollicine som konkurrerer med de beste, og som i tillegg kommer med sin egen lidenskapelige, livsglade italienske sjarm. Salute! (Det betyr «skål» på italiensk!)  

‍

Kilder: Den informasjonen som er presentert er basert på anerkjente italienske kilder om vin, blant annet italienske vinblogger, konsortienes websider og Vinmonopolets offisielle artikler. Se referansene i artikkelen for detaljerte sitater og utdypende lesning.

‍